Žemlje

Moko presejemo v posodo. Na sredini naredimo luknjo, v katero zdrobimo kvas, zlijemo 1 dl vode in dodamo sladko in zasujemo z moko. Okoli oboda posode damo sol. Počakamo dobrih 5 minut, da se naredi kvasec.  Dodamo še na sobno temperaturo segrete koščke masla. Testo mesimo cca 10 minut. Nato ga pomokamo in v pokriti posodi vzhajamo 20 minut. Hlebec položimo na pomokano podlago, ga pomokamo, sploščimo in pretegnemo v vseh štirih smereh (z eno roko pritiskaj na testo, z drugo pa ga raztegni ter prepogni nazaj na hlebec). Zopet ga vzhajaj v pokriti posodi 10 minut. Testo razdeli na 16 hlebčkov po cca 100 g. Najprej naredi kroglico, tako da s prsti vlečeš robove testa proti spodnji sredini, jih rolaj med dlanema ali na z dlanjo na pultu ter zvaljaj v štručko. Štručke položi na pekač, ki je obložen s peki papirjem. Da ne nastane skorja jih premaži z oljem. Pokrij in vzhajaj, da dobro narastejo. Nato  z ročajem kuhalnice  pritisni v vzdolžni smeri štručk, da narediš obliko žemlje. Lahko pa tudi z bolj debelim krožnikom z robom zvaljaš režo. Pokrij in ponovno vzhajaj. Preden jih daš v pečico, polij po dnu pečice cca 0,5 dl kropa , da se ustvari para. Peci 15-18  na 220  °C. Ko so pečene, jih premaži (poškropi z v odo), pokrij s krpo in ohladi.